vendredi 30 mars 2012

Consommé de peau de pomme de terre

Origine de la recetteJ'ai découvert cette recette dans le restaurant "Agapé Substance". Parmi nos 18 plats du menu dégustation, on nous a servi un savoureux consommé de peau de pomme de terre, c'est un dire un bouillon réalisé à partir de d'épluchures, avec au centre un gnocchi délicieusement fondant. Un jour où nous cuisinions des pommes de terre, nous avons gardé les épluchures pour tester nous même. La recette pas à pasC'est ultra simple : récupérez les épluchures de pommes de terre (nouvelles si possible pour que la peau soit... [Lire la suite]